Ad oggi, quasi 50 punti vendita hanno ottenuto la certificazione o sono attualmente in Green Globes . Nel 2013 Whole Foods ha ampliato il proprio impegno in materia di sostenibilità sottoponendo il primo edificio esistente alla certificazione Green Globes: si trattava di un punto vendita situato nel quartiere di Hollywood a Portland, nell’Oregon. La certificazione di un edificio esistente ha offerto l’ulteriore vantaggio di migliorare l’efficienza operativa.
«È stato un processo estremamente trasparente e indolore.»
Bob Gordon, responsabile dei progetti edilizi per la regione del Pacifico nord-occidentale di Whole Foods, afferma che la certificazione è stata una procedura semplice. «Ho compilato un questionario online e un ispettore ha visitato l’edificio insieme a me. È stato un processo estremamente trasparente e senza complicazioni».
In particolare, Gordon è rimasto piacevolmente sorpreso dalla disponibilità del Green Globes . «Ha posto domande pertinenti e ha collaborato attivamente aiutandomi a individuare e reperire la documentazione necessaria per ottenere la nostra certificazione», ricorda Gordon. «Si è dimostrato sempre disponibile durante l’intero processo e il suo contributo è stato estremamente prezioso»,
CARATTERISTICHE DI SOSTENIBILITÀ
- Risparmio idrico – I negozi di alimentari possono ridurre il consumo di acqua necessario per mantenere freschi frutta e verdura. I criteri relativi all’efficienza idrica previsti dal sistemaGreen Globes a individuare le fonti e la quantità di potenziale spreco idrico.
- Il rendimento energetico viene misurato in diversi ambiti, tra cui i congelatori e i frigoriferi, che possono consumare enormi quantità di energia. Un’analisi dell’involucro edilizio che tenga conto della condensa, del trasferimento di aria umida, dei flussi d’aria e del trasferimento di calore consente di stabilire una condizione di riferimento che funga da base per le verifiche periodiche del rendimento, al fine di garantire il mantenimento dei risparmi.
- Ambiente interno – La qualità dell’aria interna è una delle principali preoccupazioni per i negozi di alimentari. L’illuminazione naturale, le pratiche di pulizia ecologiche e la gestione dei parassiti contribuiscono a garantire uno spazio salubre. Le verifiche sulla qualità dell’aria interna assicurano il raggiungimento degli obiettivi.
Coinvolgimento Green Globes valutatori
Grazie al coinvolgimento attivo e alla disponibilità Green Globes durante l’intero processo, Whole Foods ha scoperto che molte delle sue iniziative già in atto erano in linea con i criteri Green Globes .
Ad esempio, l’attuale sistema di riutilizzo e depurazione dell’acqua riduce drasticamente la quantità necessaria. In futuro, Whole Foods potrebbe attuare un piano di gestione idrica a livello aziendale, che consentirebbe di ottenere ulteriori punti di certificazione. L’azienda dispone di diverse tecnologie che riducono il consumo energetico, come i sistemi di refrigerazione dedicati ad alta efficienza, e ha recentemente dotato i propri banchi frigo di illuminazione a LED. Le cappe di aspirazione dedicate nelle aree di cottura e l’uso di prodotti per la pulizia e pesticidi ecocompatibili garantiscono un’aria più pulita. Anche il design del negozio si è distinto per l’ottimo sfruttamento della luce naturale.
Durante il sopralluogo, il Green Globes ha individuato alcuni aspetti trascurati durante la gestione quotidiana e ha proposto semplici azioni concrete e misure di manutenzione preventiva di base per migliorare la qualità dell’aria interna. «La valutazione completa ha preso in esame sia le modalità di costruzione dell’edificio sia il suo funzionamento. Ci aiuterà a mettere a punto un programma di manutenzione preventiva per l’intera regione», afferma Gordon. «A lungo termine, i Green Globes consentono di risparmiare denaro e di migliorare la struttura».
Gordon ritiene che la Green Globes offra particolari vantaggi durante la fase di progettazione della ristrutturazione di un edificio storico. Sottolinea che la competenza e i suggerimenti del valutatore sarebbero di grande aiuto all’architetto e all’ingegnere nel definire gli obiettivi e il budget e nell’individuare le misure di sostenibilità necessarie a definire con precisione l’ambito dei lavori.
